منتجات النحل: مثال رمزي على المصادر غير المستغلة بشكل كاف للمركبات النشطة بيولوجيا - تكلمنا من قبل عن "حبوب اللقاح" و"خيز النحل" - وهذا ثالث منها: 
غذاء ملكات النحل
غذاء ملكات النحل (RJ) هو إفراز هلامي وكريمي تنتجه الغدد البلعومية والفك السفلي لعمال نحل العسل الصغير ( A. mellifera L.) ، والممرضات المسماة.(70) يستخدم عادة لتغذية يرقات عاملات النحل حتى اليوم الثالث من حياتهن (بعد هذه الفترة ، يتم تغذيتهن بمزيج من العسل و RJ وحبوب اللقاح) ، بينما يمثل الغذاء الفريد لملكة النحل بالنسبة لها. كل الحياة. (71-73)لا يكون تناسق RJ دائمًا متجانسًا لأن بعض حبوب اللقاح غير المذابة ذات الأحجام المختلفة قد تستمر ؛ إنه حامضي بدرجة معتدلة ، حيث يتراوح الأس الهيدروجيني من 3.1 إلى 3.9 وكثافة 1.1 جم / مل ؛ لونه يختلف من الأبيض إلى الأصفر. ورائحته وطعمه لاذعان قليلاً.(74-76)
فيما يتعلق بالتركيب الكيميائي والغذائي ، يتكون RJ أساسًا من الماء (60-70٪) والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية الحرة والدهون والمعادن والفيتامينات والبوليفينول. (77)تتراوح محتويات السكر بين 7 و 18٪ ، مع الجلوكوز والفركتوز أكثر السكريات تمثيلا ، وهو ما يمثل حوالي 90٪ من إجمالي السكريات الموجودة في RJ ؛ السكريات الأخرى التي قد تكون موجودة بكميات أقل هي الريبوز ، والسكروز ، والتريهالوز ، والمالتوز ، والجالاكتوز ، والإيرلوز ، والمليبيوز.(78،79)
تختلف محتويات البروتين بين 9 و 18٪ ، 80٪ منها ممثلة بما يسمى بروتينات غذاء ملكات النحل الرئيسية (MRJPs). هذه البروتينات قابلة للذوبان في الماء وتتكون من تسعة أعضاء MRJP1 – MRJP9 ، بكتل جزيئية من 49-87 كيلو دالتون.(80،81)من وجهة النظر الهيكلية ، تحتوي MRJPs على مناطق خماسية الببتيد متكررة غنية بالأحماض الأمينية الغنية بالنيتروجين أو مناطق ثلاثية الببتيد المتكررة المخصب بالميثيونين (مثل MRJP5) ؛(81)يمارسون تأثيرات فسيولوجية أساسية في نمو ملكة النحل.(82) بجانب MRJPs ، البروتينات الأخرى الموجودة بكميات صغيرة في RJ هي الأسبمين ، الجلين ، روياليسين ، (78) والببتيدات الصغيرة ، مثل ثنائي الببتيدات (مثل Lys-Tyr و Arg-Tyr و Ala-Leu و Phe-Lys و Ile-Arg و Lys-Leu و Arg-Tyr و Tyr-Tyr و Tyr-Tyr) مع مضادات الأكسدة العالية والأنشطة المضادة للبكتيريا. (78،83،84) RJ غني أيضًا بالأحماض الأمينية الحرة ، حيث يعتبر الجلايسين والليسين وحمض الجلوتاميك والبرولين الأكثر وفرة ، يليه الألانين ، والليوسين ، والإيزولوسين ، والأرجينين ، والفينيل ألانين ، وحمض الأسبارتيك ، والثريونين ، والسيرين ، والميثيونين ، والفالين ، والتيروزين. (71،80،85)
تشكل الأحماض الدهنية والشموع والفينولات والستيرويدات والفوسفوليبيد الجزء الدهني من RJ (3-8٪). على وجه التحديد ، تحتوي الأحماض الدهنية على 8-12 ذرة كربون وعادة ما تكون إما أحماض دهنية ثنائية الكربوكسيل أو هيدروكسيل. وهي تشمل حمض ترانس -10-هيدروكسي-2-ديسينويك وحمض الجلوكونيك وحمض 10-هيدروكسي ديكانويك وهي الأحماض الدهنية الرئيسية في RJ من وجهة النظر الكمية ، تليها 9-هيدروكسي ديكانويك ، 7- و 8-هيدروكسي أوكتانويك ، 9 -هيدروكسي-2-ديسينويك ، 3-هيدروكسي ديكانويك ، 3،10-ثنائي هيدروكسي ديكانويك ، و 10-هيدروكسي ديكانويك ؛ تم الإبلاغ أيضًا عن أحماض 2-ديسين-1،10-ديويك و 2-أوكتين-1،8-ديويك في RJ ، جنبًا إلى جنب مع أحادي وديستر 10-هيدروكسي-2- حمض الديسينويك والهيدروكسيل -2 ترانس - حمض الديسينويك 10 - فوسفات.(72،74،86-88)أخيرًا ، 24-ميثيلين كوليسترول و Δ 5 -أفيناستيرول هما الستيرولات الرئيسية الموجودة في RJ.(80)
فيما يتعلق بالمغذيات الدقيقة ، فإن المعادن الأكثر وفرة في RJ تشمل Ca و Cu و Fe و K و Mg و Mn و Na و Zn ، تليها ، بكميات ضئيلة ، الألمنيوم والأنتيمون والباريوم والبزموت والكادميوم والكوبالت والكروم ، الرصاص والثاليوم والفاناديوم ، من بين أمور أخرى ،(75،87)بينما حمض البانتوثنيك هو الفيتامين الأكثر وفرة في RJ ، يليه بكميات ضئيلة حمض الأسكوربيك والبيوتين وحمض الفوليك والنياسين والبيريدوكسال والريبوفلافين والثيامين.(70،89)قد تحتوي RJ أيضًا على نيوكليوتيدات ، كقواعد حرة ، بما في ذلك الأدينوزين ، وجوانوزين السيتيدين ، واليوريدين ، والفوسفات ، والتي تشتمل على أدينوزين أحادي ، وثنائي ، وثلاثي الفوسفات.(78) يرتبط تكوين المركبات النشطة بيولوجيًا في RJ ارتباطًا وثيقًا بالظروف الإقليمية والموسمية. يتراوح محتوى الفينول بين 3.1 و 15.4 مجم من مكافئ حمض الجاليك (GAE) / جم ويتكون أساسًا من مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية والأحماض العضوية وإستراتها ( الجدول S2 من المعلومات الداعمة).(78،90-92)المركبات المتطايرة الرئيسية الموجودة في RJ هي الإسترات ، والألدهيدات ، والكيتونات ، والأحماض ، والكحول ( الجدول S2 من المعلومات الداعمة) ، لكن وجودها وتركيزاتها تعتمد بشكل صارم على عدة عوامل ، مثل أنواع نحل العسل ، والمنطقة الجغرافية ، ووقت الحصاد ، والتخزين النوع ونظام المعالجة ، مما يجعل المقارنة بين عينات RJ المختلفة أمرًا صعبًا.(90،93،94)
إن وجود ومقدار مختلف المغذيات الدقيقة والكليّة والمركبات النشطة بيولوجيًا تحدد الخصائص البيولوجية لمركب RJ. على سبيل المثال ، تم العثور على العديد من عينات RJ من مناطق جغرافية مختلفة تمارس أنشطة مهمة (1) مضادة للجراثيم ضد كل من إيجابية الجرام ( Staphylococcus aureus ، Staphylococcus epidermidis ، Micrococcus luteus ، Listeria monocytogenes ، و Streptomyces griseus ) وسلبية الجرام ( Proteus vulgaris ، Escherichia coli ، Pseudomonas aeruginosa ، Enterobacter cloacae ، و Klebsiella pneumoniae) البكتيريا ، (2) التأثيرات المضادة للالتهابات في نماذج مختلفة في المختبر وفي الجسم الحي ، من خلال تقليل إفراز السيتوكين المؤيد للالتهابات وتعديل المسارات الجزيئية المختلفة ، مثل TNF-B و IL-1β و IL-18 ، و MAPK ، و (3) خصائص مضادات الأكسدة في بعض الدراسات المختبرية والحيوية ، مع قدرة RJ على العمل كقمامة جذرية والتأثير على تعبير البروتين بطريقة تعتمد على الجرعة.(95) تشمل الأنشطة البيولوجية الأخرى التي تمارسها RJ التأثيرات المناعية ، (95-97) الأنشطة الموسعة للأوعية ، وخفض ضغط الدم ، ومضادات فرط كوليسترول الدم ، (95،98-102) والخصائص المضادة للورم. (103-108)على وجه الخصوص ، ارتبط حمض 10-hydroxy-2-decenoic ، المكون الرئيسي للدهون في RJ ، بالعديد من التأثيرات البيولوجية ، بما في ذلك أنشطة الاستروجين ومضادات الميكروبات ومضادات الالتهاب ومضاد الأورام وأنشطة تعديل المناعة بالإضافة إلى زيادة عمر Caenorhabditis elegans من خلال التقييد الغذائي وهدف إشارات الرابامايسين ، وتثبيط عامل النمو البطاني الوعائي ، وتفعيل مستقبلات TRPA1 و TRPV1 ، وتحريض تكوين الخلايا العصبية ، وقمع تصبغ الجلد ، وتأثير وقائي ضد الأشعة فوق البنفسجية ب في جلد الإنسان.(109)
J. Agric. Food Chem. 2022, 70, 23, 6833–6848 Publication Date:January 2, 2022 https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c05822
Francesca Giampieri, et al.
فرانشيسكا جيامبيريو وآخرون
ترجمة الدكتور طارق مردود
ترجمة الدكتور طارق مردود
غذاء ملكات النحل
غذاء ملكات النحل (RJ) هو إفراز هلامي وكريمي تنتجه الغدد البلعومية والفك السفلي لعمال نحل العسل الصغير ( A. mellifera L.) ، والممرضات المسماة.(70) يستخدم عادة لتغذية يرقات عاملات النحل حتى اليوم الثالث من حياتهن (بعد هذه الفترة ، يتم تغذيتهن بمزيج من العسل و RJ وحبوب اللقاح) ، بينما يمثل الغذاء الفريد لملكة النحل بالنسبة لها. كل الحياة. (71-73)لا يكون تناسق RJ دائمًا متجانسًا لأن بعض حبوب اللقاح غير المذابة ذات الأحجام المختلفة قد تستمر ؛ إنه حامضي بدرجة معتدلة ، حيث يتراوح الأس الهيدروجيني من 3.1 إلى 3.9 وكثافة 1.1 جم / مل ؛ لونه يختلف من الأبيض إلى الأصفر. ورائحته وطعمه لاذعان قليلاً.(74-76)
فيما يتعلق بالتركيب الكيميائي والغذائي ، يتكون RJ أساسًا من الماء (60-70٪) والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية الحرة والدهون والمعادن والفيتامينات والبوليفينول. (77)تتراوح محتويات السكر بين 7 و 18٪ ، مع الجلوكوز والفركتوز أكثر السكريات تمثيلا ، وهو ما يمثل حوالي 90٪ من إجمالي السكريات الموجودة في RJ ؛ السكريات الأخرى التي قد تكون موجودة بكميات أقل هي الريبوز ، والسكروز ، والتريهالوز ، والمالتوز ، والجالاكتوز ، والإيرلوز ، والمليبيوز.(78،79)
تختلف محتويات البروتين بين 9 و 18٪ ، 80٪ منها ممثلة بما يسمى بروتينات غذاء ملكات النحل الرئيسية (MRJPs). هذه البروتينات قابلة للذوبان في الماء وتتكون من تسعة أعضاء MRJP1 – MRJP9 ، بكتل جزيئية من 49-87 كيلو دالتون.(80،81)من وجهة النظر الهيكلية ، تحتوي MRJPs على مناطق خماسية الببتيد متكررة غنية بالأحماض الأمينية الغنية بالنيتروجين أو مناطق ثلاثية الببتيد المتكررة المخصب بالميثيونين (مثل MRJP5) ؛(81)يمارسون تأثيرات فسيولوجية أساسية في نمو ملكة النحل.(82) بجانب MRJPs ، البروتينات الأخرى الموجودة بكميات صغيرة في RJ هي الأسبمين ، الجلين ، روياليسين ، (78) والببتيدات الصغيرة ، مثل ثنائي الببتيدات (مثل Lys-Tyr و Arg-Tyr و Ala-Leu و Phe-Lys و Ile-Arg و Lys-Leu و Arg-Tyr و Tyr-Tyr و Tyr-Tyr) مع مضادات الأكسدة العالية والأنشطة المضادة للبكتيريا. (78،83،84) RJ غني أيضًا بالأحماض الأمينية الحرة ، حيث يعتبر الجلايسين والليسين وحمض الجلوتاميك والبرولين الأكثر وفرة ، يليه الألانين ، والليوسين ، والإيزولوسين ، والأرجينين ، والفينيل ألانين ، وحمض الأسبارتيك ، والثريونين ، والسيرين ، والميثيونين ، والفالين ، والتيروزين. (71،80،85)
تشكل الأحماض الدهنية والشموع والفينولات والستيرويدات والفوسفوليبيد الجزء الدهني من RJ (3-8٪). على وجه التحديد ، تحتوي الأحماض الدهنية على 8-12 ذرة كربون وعادة ما تكون إما أحماض دهنية ثنائية الكربوكسيل أو هيدروكسيل. وهي تشمل حمض ترانس -10-هيدروكسي-2-ديسينويك وحمض الجلوكونيك وحمض 10-هيدروكسي ديكانويك وهي الأحماض الدهنية الرئيسية في RJ من وجهة النظر الكمية ، تليها 9-هيدروكسي ديكانويك ، 7- و 8-هيدروكسي أوكتانويك ، 9 -هيدروكسي-2-ديسينويك ، 3-هيدروكسي ديكانويك ، 3،10-ثنائي هيدروكسي ديكانويك ، و 10-هيدروكسي ديكانويك ؛ تم الإبلاغ أيضًا عن أحماض 2-ديسين-1،10-ديويك و 2-أوكتين-1،8-ديويك في RJ ، جنبًا إلى جنب مع أحادي وديستر 10-هيدروكسي-2- حمض الديسينويك والهيدروكسيل -2 ترانس - حمض الديسينويك 10 - فوسفات.(72،74،86-88)أخيرًا ، 24-ميثيلين كوليسترول و Δ 5 -أفيناستيرول هما الستيرولات الرئيسية الموجودة في RJ.(80)
فيما يتعلق بالمغذيات الدقيقة ، فإن المعادن الأكثر وفرة في RJ تشمل Ca و Cu و Fe و K و Mg و Mn و Na و Zn ، تليها ، بكميات ضئيلة ، الألمنيوم والأنتيمون والباريوم والبزموت والكادميوم والكوبالت والكروم ، الرصاص والثاليوم والفاناديوم ، من بين أمور أخرى ،(75،87)بينما حمض البانتوثنيك هو الفيتامين الأكثر وفرة في RJ ، يليه بكميات ضئيلة حمض الأسكوربيك والبيوتين وحمض الفوليك والنياسين والبيريدوكسال والريبوفلافين والثيامين.(70،89)قد تحتوي RJ أيضًا على نيوكليوتيدات ، كقواعد حرة ، بما في ذلك الأدينوزين ، وجوانوزين السيتيدين ، واليوريدين ، والفوسفات ، والتي تشتمل على أدينوزين أحادي ، وثنائي ، وثلاثي الفوسفات.(78) يرتبط تكوين المركبات النشطة بيولوجيًا في RJ ارتباطًا وثيقًا بالظروف الإقليمية والموسمية. يتراوح محتوى الفينول بين 3.1 و 15.4 مجم من مكافئ حمض الجاليك (GAE) / جم ويتكون أساسًا من مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية والأحماض العضوية وإستراتها ( الجدول S2 من المعلومات الداعمة).(78،90-92)المركبات المتطايرة الرئيسية الموجودة في RJ هي الإسترات ، والألدهيدات ، والكيتونات ، والأحماض ، والكحول ( الجدول S2 من المعلومات الداعمة) ، لكن وجودها وتركيزاتها تعتمد بشكل صارم على عدة عوامل ، مثل أنواع نحل العسل ، والمنطقة الجغرافية ، ووقت الحصاد ، والتخزين النوع ونظام المعالجة ، مما يجعل المقارنة بين عينات RJ المختلفة أمرًا صعبًا.(90،93،94)
إن وجود ومقدار مختلف المغذيات الدقيقة والكليّة والمركبات النشطة بيولوجيًا تحدد الخصائص البيولوجية لمركب RJ. على سبيل المثال ، تم العثور على العديد من عينات RJ من مناطق جغرافية مختلفة تمارس أنشطة مهمة (1) مضادة للجراثيم ضد كل من إيجابية الجرام ( Staphylococcus aureus ، Staphylococcus epidermidis ، Micrococcus luteus ، Listeria monocytogenes ، و Streptomyces griseus ) وسلبية الجرام ( Proteus vulgaris ، Escherichia coli ، Pseudomonas aeruginosa ، Enterobacter cloacae ، و Klebsiella pneumoniae) البكتيريا ، (2) التأثيرات المضادة للالتهابات في نماذج مختلفة في المختبر وفي الجسم الحي ، من خلال تقليل إفراز السيتوكين المؤيد للالتهابات وتعديل المسارات الجزيئية المختلفة ، مثل TNF-B و IL-1β و IL-18 ، و MAPK ، و (3) خصائص مضادات الأكسدة في بعض الدراسات المختبرية والحيوية ، مع قدرة RJ على العمل كقمامة جذرية والتأثير على تعبير البروتين بطريقة تعتمد على الجرعة.(95) تشمل الأنشطة البيولوجية الأخرى التي تمارسها RJ التأثيرات المناعية ، (95-97) الأنشطة الموسعة للأوعية ، وخفض ضغط الدم ، ومضادات فرط كوليسترول الدم ، (95،98-102) والخصائص المضادة للورم. (103-108)على وجه الخصوص ، ارتبط حمض 10-hydroxy-2-decenoic ، المكون الرئيسي للدهون في RJ ، بالعديد من التأثيرات البيولوجية ، بما في ذلك أنشطة الاستروجين ومضادات الميكروبات ومضادات الالتهاب ومضاد الأورام وأنشطة تعديل المناعة بالإضافة إلى زيادة عمر Caenorhabditis elegans من خلال التقييد الغذائي وهدف إشارات الرابامايسين ، وتثبيط عامل النمو البطاني الوعائي ، وتفعيل مستقبلات TRPA1 و TRPV1 ، وتحريض تكوين الخلايا العصبية ، وقمع تصبغ الجلد ، وتأثير وقائي ضد الأشعة فوق البنفسجية ب في جلد الإنسان.(109)
J. Agric. Food Chem. 2022, 70, 23, 6833–6848 Publication Date:January 2, 2022 https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c05822
تعليقات