نــحــلـــة NA7LA

تبلور العسل كيف يحدث التبلور؟ لماذا يتبلور العسل؟ ربما يكون الشتاء ، وقد تغير الجرة التي كانت تحتوي على سائل ، عسل ذهبي فجأة وأصبح صلبًا أو شبه صلب. هنا نخبرك لماذا التبلور جيد. على الرغم من أن العسل المتبلور جيد ، إلا أنه غالبًا ما يكون سببًا للاشمئزاز ، حيث يشعر الشخص أن مرطبانه قد ساء فجأة. ومع ذلك ، فإن هذه العملية طبيعية ولا علاقة لها بالتلف. رحيق النحل النحل يخزن الرحيق لتحويله إلى عسل وبنفس القدر من الطبيعي ، يتبلور العسل غالبًا ، لأن حالته النهائية صلبة. إنها عملية تلقائية ، يتبلور العسل بسرعة تتراوح بين 12 إلى 16 درجة ، ويغير لونه ويشكل بلورات. لا تكون العملية موحدة دائمًا ، وأحيانًا تشكل البلورات خيوطًا أو أعشابًا في جرة العسل ، بينما يظل الباقي سائلاً. كيف يحدث التبلور؟ بعض البلورات كبيرة ورملية ، والبعض الآخر طبيعي. العسل عبارة عن محلول مفرط التشبع من ثلاثة سكريات: الجلوكوز والفركتوز وكمية صغيرة من السكروز. تحدث هذه الظاهرة الطبيعية عندما يترسب الجلوكوز - أحد السكريات الثلاثة الرئيسية في العسل - تلقائيًا. يفقد الجلوكوز الماء (يصبح جلوكوز أحادي الهيدرات) ويأخذ