الجوع الصامت - الملقحات من أجل تغذية صحية
الجوع الصامت
الجوع الصامت يعني نقص العناصر الغذائية التي تؤثر على مليارات الأشخاص في جميع أنحاء العالم . عند الرغبة في القضاء على الجوع ، لا يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية فقط - فالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مهمة أيضًا. وهنا يأتي دور الملقحات. لقد تحدثت بالفعل عن - في رأيي - الفرصة الضائعة لإدراج الملقحات في السنة الدولية للفواكه والخضروات. بالإضافة إلى القيمة الاقتصادية التي تسمع عنها في أغلب الأحيان ، تعتبر الفاكهة والخضروات مهمة لمكافحة هذه الحالة من سوء التغذية. هذا ، بالمناسبة ، يحدث أيضًا في البلدان الغنية مثل ألمانيا. إنه جوع لا تراه ، لأن الأشخاص الذين يتغذون جيدًا على ما يبدو قد يعانون من نقص في العناصر الغذائية المهمة. لكنه بالطبع يؤثر في الغالب على البلدان النامية.
دور الملقحات مثل النحل في هذا ليس مدروسًا جيدًا. ولكن هناك العديد من المؤشرات الجيدة على أن التلقيح مهم لصحة الإنسان الغذائية. على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن 90٪ من فيتامين سي الموجود في الغذاء يأتي من المحاصيل التي تعتمد على الملقحات. وكذلك بعض مضادات الأكسدة: فعلى سبيل المثال ، يوجد اللايكوبين بنسبة عالية في الطماطم أو البطيخ. كلا تعتمد على الملقحات ، وكذلك جميع المصادر الأخرى لهذه المادة. حللت دراسة أخرى الوضع في أربعة بلدان نامية (بنغلاديش وموزمبيق وأوغندا وزامبيا) والمغذيات فيتامين أ والكالسيوم والفولات والحديد والزنك. كلهم من العناصر الغذائية الهامة ، ووجدت الدراسة أن ما يصل إلى 56٪ من السكان في هذه البلدان يمكن أن يتعرضوا لخطر الجوع الصامت بدون الملقحات.
يمكن أن تخفف الملقحات من الجوع الصامت
مقدمتي لموضوع سوء التغذية والتلقيح كانت ورقة بحثية مثيرة للغاية من ريبيكا شابلن كرامر وزملائها. ويحدد تداخل المناطق التي تعاني من نقص متكرر في المغذيات الدقيقة والمحاصيل المعتمدة على الملقحات التي توفر هذه العناصر الغذائية في هذه المناطق. على سبيل المثال ، نقص فيتامين (أ) أكثر احتمالا بثلاث مرات في المناطق التي تعتمد بشكل كبير على الملقحات. ونتيجة لذلك ، يصاب الأطفال بإعاقات بصرية أو عمى ويموتون في كثير من الأحيان من عدوى الطفولة الشائعة. أيضا ، تزداد وفيات الأمهات مع نقص فيتامين أ. كانت تايلاند وأجزاء كبيرة من الهند وغرب إيران ورومانيا وأجزاء كبيرة من أستراليا تعتمد بشكل أكبر على الملقحات لتزويد فيتامين أ. كما ترى ، ليس فقط البلدان الأكثر شيوعًا عندما تفكر في "الجوع".
ومن المثير للاهتمام أن الدرجة التي تعتمد بها بعض المناطق على الملقحات لتزويد المغذيات الدقيقة تعتمد على ثقافتها. يعتبر اليقطين والبطيخ والمانجو مصادر مهمة لفيتامين أ في هذه البلدان الأكثر عرضة للخطر. في مناطق أخرى الجزر ، البطاطا الحلوة أو السبانخ أكثر أهمية. لا تعتمد هذه المحاصيل على التلقيح - طالما أننا لا نتحدث عن إنتاج البذور ، حيث تعود الملقحات إلى الصورة مرة أخرى. نحصل على أنماط مماثلة للمغذيات الأخرى أيضًا. ليس كل منهم لديهم مثل هذا الاعتماد الكبير: المصادر السائبة للحديد ، على سبيل المثال ، هي الحبوب مثل الأرز والقمح والذرة - لا حاجة إلى الملقحات هنا. ولا حتى للبذور. ومع ذلك ، هناك مناطق تعتمد حتى 15٪ على الملقحات أيضًا للحديد. وهذه الدرجة من الاعتماد على الملقحات تزيد بالفعل من خطر حدوث مضاعفات أثناء الحمل ، على سبيل المثال.
السنة الدولية للفواكه والخضروات
تسمي منظمة الأغذية والزراعة الفواكه والخضروات "الضروريات الغذائية". هم انهم. هذا لا يقنعك بالنباتية أو شيء من هذا القبيل. على العكس من ذلك ، فأنا أعارض تمامًا أي دوغمائية أيضًا في التغذية. نظرًا لأن الطعام أيضًا ثقافة ، فهو لا يقتصر على إدخال شيء ما إلى معدتك. لكن التغذية الصحية ، وتجنب الجوع الصامت ، تشمل دائمًا الفواكه والخضروات. لذلك ، هذا سبب آخر يجعلني أعتقد أنها فرصة ضائعة لعدم الحديث عن الملقحات في السنة الدولية للفواكه والخضروات. هذه الجوانب التغذوية هي ما تهتم به المنظمة. إنهم يتحدثون عن الجوع الصامت وأنه لا يكفي التفكير في السعرات الحرارية فقط.
التغذية هي جزء من قصتي الشخصية أيضًا. كان والدي في تشيلي جزءًا من مجموعة من العاملين الصحيين الراغبين في تحسين صحة الناس أيضًا في المناطق الريفية في أوائل السبعينيات. كانت البرامج الغذائية جزءًا من ذلك. عندما اضطررنا إلى مغادرة بلادنا بعد الانقلاب العسكري عام 1973 ، واصل الاهتمام بتغذية أطفاله. من خلال شرح ما أحتاجه ولماذا ، ساعدني في العثور على علاقة صحية مع الطعام. هذه مشكلة مختلفة تمامًا عن سوء التغذية الذي لا يزال يحدث في جميع أنحاء العالم. لكن الأطفال في تلك المناطق لهم الحق في أن ينمووا بصحة جيدة كما فعلت أنا. أعلم أن والدي يهتم بهذا الأمر بشدة ، وأنا كذلك. الغذاء له جوانب ثقافية واجتماعية وصحية. وتلعب الملقحات دورًا في كل هذه الجوانب. أحيانًا أكثر وأحيانًا أقل.
الجوانب الثقافية للملقحات والتغذية الصحية
في الورقة التي أعدها تشابلن كرامر وزملاؤه ، ناقشوا أيضًا بعض الطرق لكيفية التخفيف من الجوع الصامت في تلك المناطق التي تعتمد كثيرًا على التلقيح. كان أحد الاقتراحات هو التحول إلى المحاصيل الأقل اعتمادًا على الملقحات. هذا خطأ على عدة مستويات. أولاً ، لأنه من المغري إخبار الناس الذين يأكلون تقليديًا اليقطين أو المانجو للحصول على فيتامين (أ) بالانتقال إلى الجزر أو البطاطا الحلوة. مرة أخرى: للطعام جوانب ثقافية. الطريقة الصحيحة هنا هي البحث عن طرق لجعل تلك القرع أو المانجو متاحة بسهولة للجميع. عدم إخبار الناس "أكل هذا بدلاً من ذلك!". سيكون من الأسهل زيادة التغذية الصحية مع مراعاة هذه الجوانب الثقافية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا الجوانب الاقتصادية. في الفترة التي قضيتها في تايلاند ، زرت ذات مرة بستان لونجان بكامل الأزهار. إنها فاكهة لذيذة ، شائعة جدًا في منطقة شيانغ ماي حيث كنت أعمل. كان ينبغي أن يكون البستان مليئًا بالملقحات ، لكنه كان صامتًا تمامًا. كانت الأزهار تقطر من الرحيق ، لكن لم يكن هناك نحل على الإطلاق. أو الذباب أو الدبابير أو العث. كان المزارع قلقًا بشأن فقد المحصول ، أي دخله. هل يمكن أن أخبره "بالتبديل إلى محصول آخر بدلاً من ذلك!"؟ حسنًا ... أعتقد أن هذا لا يحتاج إلى إجابة. نحن بحاجة إلى بحث حول أنظمة التلقيح للمحاصيل المهمة في المناطق الأكثر عرضة للجوع الصامت وبالطبع ، إجراءات فورية لوقف تدهور الملقحات المحلية التي تساعد في إنتاج هذه المحاصيل التقليدية. مثل العلماء من هوهنهايم فعل في شمال تايلاند.
الملقحات لمكافحة الجوع الصامت
سيكون هناك الكثير لنقوله عن أهمية الملقحات للتغذية الصحية. مرة أخرى: إنهم ليسوا العنصر المهم الوحيد ، لكنهم يلعبون دورًا رئيسيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فنحن لا نحصل على اعتماد أقل ولكن أكثر على الملقحات. هناك بالفعل تأثيرات ملحوظة في بلدان مثل الولايات المتحدة ، والاقتصاد هو الحجة الأبرز مرة أخرى. نحن بحاجة إلى التركيز أكثر على الجوانب الغذائية والثقافية والاجتماعية أيضًا. إنهم ليسوا معزولين عن بعضهم البعض ولكنهم متصلون. أيضا بواسطة الملقحات. أنا سعيد إذا كنت قادرًا على المساهمة بسنتين من خلال إظهار هذه الروابط. من خلال تحسين صحة الملقحات ، على المدى الطويل ، سنعمل أيضًا على تحسين صحة التغذية البشرية.
ترجمة الدكتور طارق مردود
27 مارس 2021
الجوع الصامت يعني نقص العناصر الغذائية التي تؤثر على مليارات الأشخاص في جميع أنحاء العالم . عند الرغبة في القضاء على الجوع ، لا يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية فقط - فالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مهمة أيضًا. وهنا يأتي دور الملقحات. لقد تحدثت بالفعل عن - في رأيي - الفرصة الضائعة لإدراج الملقحات في السنة الدولية للفواكه والخضروات. بالإضافة إلى القيمة الاقتصادية التي تسمع عنها في أغلب الأحيان ، تعتبر الفاكهة والخضروات مهمة لمكافحة هذه الحالة من سوء التغذية. هذا ، بالمناسبة ، يحدث أيضًا في البلدان الغنية مثل ألمانيا. إنه جوع لا تراه ، لأن الأشخاص الذين يتغذون جيدًا على ما يبدو قد يعانون من نقص في العناصر الغذائية المهمة. لكنه بالطبع يؤثر في الغالب على البلدان النامية.
دور الملقحات مثل النحل في هذا ليس مدروسًا جيدًا. ولكن هناك العديد من المؤشرات الجيدة على أن التلقيح مهم لصحة الإنسان الغذائية. على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن 90٪ من فيتامين سي الموجود في الغذاء يأتي من المحاصيل التي تعتمد على الملقحات. وكذلك بعض مضادات الأكسدة: فعلى سبيل المثال ، يوجد اللايكوبين بنسبة عالية في الطماطم أو البطيخ. كلا تعتمد على الملقحات ، وكذلك جميع المصادر الأخرى لهذه المادة. حللت دراسة أخرى الوضع في أربعة بلدان نامية (بنغلاديش وموزمبيق وأوغندا وزامبيا) والمغذيات فيتامين أ والكالسيوم والفولات والحديد والزنك. كلهم من العناصر الغذائية الهامة ، ووجدت الدراسة أن ما يصل إلى 56٪ من السكان في هذه البلدان يمكن أن يتعرضوا لخطر الجوع الصامت بدون الملقحات.
يمكن أن تخفف الملقحات من الجوع الصامت
مقدمتي لموضوع سوء التغذية والتلقيح كانت ورقة بحثية مثيرة للغاية من ريبيكا شابلن كرامر وزملائها. ويحدد تداخل المناطق التي تعاني من نقص متكرر في المغذيات الدقيقة والمحاصيل المعتمدة على الملقحات التي توفر هذه العناصر الغذائية في هذه المناطق. على سبيل المثال ، نقص فيتامين (أ) أكثر احتمالا بثلاث مرات في المناطق التي تعتمد بشكل كبير على الملقحات. ونتيجة لذلك ، يصاب الأطفال بإعاقات بصرية أو عمى ويموتون في كثير من الأحيان من عدوى الطفولة الشائعة. أيضا ، تزداد وفيات الأمهات مع نقص فيتامين أ. كانت تايلاند وأجزاء كبيرة من الهند وغرب إيران ورومانيا وأجزاء كبيرة من أستراليا تعتمد بشكل أكبر على الملقحات لتزويد فيتامين أ. كما ترى ، ليس فقط البلدان الأكثر شيوعًا عندما تفكر في "الجوع".
ومن المثير للاهتمام أن الدرجة التي تعتمد بها بعض المناطق على الملقحات لتزويد المغذيات الدقيقة تعتمد على ثقافتها. يعتبر اليقطين والبطيخ والمانجو مصادر مهمة لفيتامين أ في هذه البلدان الأكثر عرضة للخطر. في مناطق أخرى الجزر ، البطاطا الحلوة أو السبانخ أكثر أهمية. لا تعتمد هذه المحاصيل على التلقيح - طالما أننا لا نتحدث عن إنتاج البذور ، حيث تعود الملقحات إلى الصورة مرة أخرى. نحصل على أنماط مماثلة للمغذيات الأخرى أيضًا. ليس كل منهم لديهم مثل هذا الاعتماد الكبير: المصادر السائبة للحديد ، على سبيل المثال ، هي الحبوب مثل الأرز والقمح والذرة - لا حاجة إلى الملقحات هنا. ولا حتى للبذور. ومع ذلك ، هناك مناطق تعتمد حتى 15٪ على الملقحات أيضًا للحديد. وهذه الدرجة من الاعتماد على الملقحات تزيد بالفعل من خطر حدوث مضاعفات أثناء الحمل ، على سبيل المثال.
السنة الدولية للفواكه والخضروات
تسمي منظمة الأغذية والزراعة الفواكه والخضروات "الضروريات الغذائية". هم انهم. هذا لا يقنعك بالنباتية أو شيء من هذا القبيل. على العكس من ذلك ، فأنا أعارض تمامًا أي دوغمائية أيضًا في التغذية. نظرًا لأن الطعام أيضًا ثقافة ، فهو لا يقتصر على إدخال شيء ما إلى معدتك. لكن التغذية الصحية ، وتجنب الجوع الصامت ، تشمل دائمًا الفواكه والخضروات. لذلك ، هذا سبب آخر يجعلني أعتقد أنها فرصة ضائعة لعدم الحديث عن الملقحات في السنة الدولية للفواكه والخضروات. هذه الجوانب التغذوية هي ما تهتم به المنظمة. إنهم يتحدثون عن الجوع الصامت وأنه لا يكفي التفكير في السعرات الحرارية فقط.
التغذية هي جزء من قصتي الشخصية أيضًا. كان والدي في تشيلي جزءًا من مجموعة من العاملين الصحيين الراغبين في تحسين صحة الناس أيضًا في المناطق الريفية في أوائل السبعينيات. كانت البرامج الغذائية جزءًا من ذلك. عندما اضطررنا إلى مغادرة بلادنا بعد الانقلاب العسكري عام 1973 ، واصل الاهتمام بتغذية أطفاله. من خلال شرح ما أحتاجه ولماذا ، ساعدني في العثور على علاقة صحية مع الطعام. هذه مشكلة مختلفة تمامًا عن سوء التغذية الذي لا يزال يحدث في جميع أنحاء العالم. لكن الأطفال في تلك المناطق لهم الحق في أن ينمووا بصحة جيدة كما فعلت أنا. أعلم أن والدي يهتم بهذا الأمر بشدة ، وأنا كذلك. الغذاء له جوانب ثقافية واجتماعية وصحية. وتلعب الملقحات دورًا في كل هذه الجوانب. أحيانًا أكثر وأحيانًا أقل.
الجوانب الثقافية للملقحات والتغذية الصحية
في الورقة التي أعدها تشابلن كرامر وزملاؤه ، ناقشوا أيضًا بعض الطرق لكيفية التخفيف من الجوع الصامت في تلك المناطق التي تعتمد كثيرًا على التلقيح. كان أحد الاقتراحات هو التحول إلى المحاصيل الأقل اعتمادًا على الملقحات. هذا خطأ على عدة مستويات. أولاً ، لأنه من المغري إخبار الناس الذين يأكلون تقليديًا اليقطين أو المانجو للحصول على فيتامين (أ) بالانتقال إلى الجزر أو البطاطا الحلوة. مرة أخرى: للطعام جوانب ثقافية. الطريقة الصحيحة هنا هي البحث عن طرق لجعل تلك القرع أو المانجو متاحة بسهولة للجميع. عدم إخبار الناس "أكل هذا بدلاً من ذلك!". سيكون من الأسهل زيادة التغذية الصحية مع مراعاة هذه الجوانب الثقافية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا الجوانب الاقتصادية. في الفترة التي قضيتها في تايلاند ، زرت ذات مرة بستان لونجان بكامل الأزهار. إنها فاكهة لذيذة ، شائعة جدًا في منطقة شيانغ ماي حيث كنت أعمل. كان ينبغي أن يكون البستان مليئًا بالملقحات ، لكنه كان صامتًا تمامًا. كانت الأزهار تقطر من الرحيق ، لكن لم يكن هناك نحل على الإطلاق. أو الذباب أو الدبابير أو العث. كان المزارع قلقًا بشأن فقد المحصول ، أي دخله. هل يمكن أن أخبره "بالتبديل إلى محصول آخر بدلاً من ذلك!"؟ حسنًا ... أعتقد أن هذا لا يحتاج إلى إجابة. نحن بحاجة إلى بحث حول أنظمة التلقيح للمحاصيل المهمة في المناطق الأكثر عرضة للجوع الصامت وبالطبع ، إجراءات فورية لوقف تدهور الملقحات المحلية التي تساعد في إنتاج هذه المحاصيل التقليدية. مثل العلماء من هوهنهايم فعل في شمال تايلاند.
الملقحات لمكافحة الجوع الصامت
سيكون هناك الكثير لنقوله عن أهمية الملقحات للتغذية الصحية. مرة أخرى: إنهم ليسوا العنصر المهم الوحيد ، لكنهم يلعبون دورًا رئيسيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فنحن لا نحصل على اعتماد أقل ولكن أكثر على الملقحات. هناك بالفعل تأثيرات ملحوظة في بلدان مثل الولايات المتحدة ، والاقتصاد هو الحجة الأبرز مرة أخرى. نحن بحاجة إلى التركيز أكثر على الجوانب الغذائية والثقافية والاجتماعية أيضًا. إنهم ليسوا معزولين عن بعضهم البعض ولكنهم متصلون. أيضا بواسطة الملقحات. أنا سعيد إذا كنت قادرًا على المساهمة بسنتين من خلال إظهار هذه الروابط. من خلال تحسين صحة الملقحات ، على المدى الطويل ، سنعمل أيضًا على تحسين صحة التغذية البشرية.
ترجمة الدكتور طارق مردود
27 مارس 2021
تعليقات